Dieta EAT-IT: nutrire te stesso e il pianeta, un boccone alla volta

Oggi più che mai, le nostre scelte alimentari hanno un impatto che va oltre la nostra salute personale. Con la crescente consapevolezza delle sfide ambientali, è diventato fondamentale che ciò che mettiamo nel piatto sia anche sostenibile per il nostro pianeta. Ma è possibile conciliare una dieta sana, magari per il dimagrimento, con un basso impatto ambientale? La risposta è sì, e la Dieta EAT-IT ci mostra la strada.

Che cos'è la Dieta EAT-IT?

La Dieta EAT-IT è la versione italiana della più ampia "Dieta per la Salute Planetaria" (Planetary Health Diet), elaborata dalla prestigiosa Commissione EAT-Lancet, un team internazionale di 37 scienziati. L'obiettivo di questa dieta è duplice: promuovere una salute ottimale per gli esseri umani e garantire la sostenibilità ambientale dei sistemi alimentari globali.

I suoi principi fondamentali sono chiari e si basano su un approccio "flexitariano", prevalentemente vegetale, ma che include con moderazione anche alimenti di origine animale:

• Priorità vegetale: enfatizza un elevato consumo di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, frutta secca e semi.
• Riduzione dei prodotti animali: carne rossa e lavorata, latticini e uova sono limitati, mentre il pesce è incluso con moderazione.² Ad esempio, si raccomanda di limitare la carne rossa a non più di 98 grammi a settimana e il pollame a 203 grammi a settimana.
• Grassi sani: promuove l'uso di oli vegetali insaturi come l'olio d'oliva extra vergine.
• Moderazione: riduzione massima di zuccheri aggiunti, bevande zuccherate e alimenti altamente trasformati.

Lo studio italiano: un confronto rivelatore

Un recente studio italiano ha messo a confronto le classiche diete ipocaloriche, spesso prescritte per la perdita di peso, con i principi della dieta EAT-IT. I risultati sono stati illuminanti: solo il 44% delle indicazioni alimentari delle diete ipocaloriche tradizionali era in linea con la dieta EAT-IT. Le principali discrepanze riguardavano l'eccessivo consumo di carne rossa e pesce rispetto alle raccomandazioni EAT-IT, e il sottoutilizzo di legumi, frutta secca e oli vegetali [User Query]. Questo evidenzia come le diete per il dimagrimento, pur efficaci, spesso non considerino ancora a sufficienza l'impatto ambientale.

Perché la Dieta EAT-IT è un "Win-Win"?

Adottare i principi della dieta EAT-IT offre benefici significativi sia per la tua salute che per il pianeta:

• Benefici per la Salute:
• Prevenzione delle malattie croniche: una maggiore aderenza alla dieta EAT-Lancet è associata a un rischio inferiore di malattie cardiovascolari, ictus, diabete di tipo 2 e vari tipi di cancro.
• Salute cerebrale e mentale: è stata collegata a una maggiore spessore corticale del cervello e a un rischio significativamente ridotto di sviluppare depressione e ansia.
• Longevità: l'adozione diffusa di questa dieta potrebbe prevenire circa 11 milioni di morti premature di adulti all'anno a livello globale.
• Benefici per il Pianeta:
• Riduzione delle emissioni: la produzione alimentare è responsabile di una quota significativa delle emissioni globali di gas serra. La dieta EAT-IT, privilegiando i vegetali, contribuisce a ridurre drasticamente queste emissioni.
• Minore uso di risorse: aiuta a ridurre l'uso del suolo agricolo e il consumo di acqua dolce, oltre a preservare la biodiversità.

Come Iniziare ad Adottare la Dieta EAT-IT?

Non è necessario stravolgere le tue abitudini da un giorno all'altro. Puoi iniziare con piccoli passi:

1. Raddoppia i vegetali: aumenta il consumo di frutta, verdura, legumi (fagioli, lenticchie, ceci) e cereali integrali (riso integrale, farro, orzo).
2. Modera la carne: riduci la frequenza e le porzioni di carne rossa e lavorata. Prova a introdurre più pasti a base vegetale durante la settimana.
3. Scegli grassi sani: prediligi oli vegetali come l'olio d'oliva extra vergine.
4. Limita zuccheri e processati: riduci il consumo di bevande zuccherate, dolci e alimenti confezionati ad alto contenuto di zuccheri, sale e grassi non salutari.
5. Riduci gli sprechi: pianifica i pasti, riutilizza gli avanzi e fai attenzione a non sprecare cibo.

La Dieta EAT-IT non è solo un modello alimentare, ma una visione per un futuro più sano e sostenibile. Iniziare a integrarne i principi nella tua vita quotidiana è un passo concreto verso il benessere personale e la salvaguardia del nostro prezioso pianeta.